明日小年，提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统
“腊月二十三，糖瓜粘”，不知不觉间腊月已经来到了尾声，明日就将迎来小年，年的味道也一下子浓烈起来，又到了忙年的关键期和辞旧迎新庆团圆的时候。腊月二十三是北方过小年的日子，这天跟南方的小年相差一天，据说是因为乾隆年间皇家祭祀选择在腊月二十三，百姓为了节省，因此也把小年前移，也就有了现在的北方在腊月二十三这天过小年。腊月二十三过小年有着很多习俗和讲究，其中最主要的就是这天要祭拜灶神，因为这天是传说中灶王爷上天述职的日子，所以以前会在灶台两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，来祈求家人能够在接下来的一年平平安安，毕竟对于大多数人来说“平安是福”。过小年除了祭灶和打扫卫生外，家人团聚吃饺子和吃上一顿团圆宴也是很有必要的。明日小年，提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统，图个吉利。1、饺子明日既然是北小年，象征团圆喜庆的饺子自然是不可缺少的，而且小年包饺子，讲究的就是菜要有好的寓意，比如芹菜、韭菜和白菜等，而像茭瓜和酸菜这样的菜是不太适合在小年当天用来包饺子食用的。推荐菜谱：韭菜猪肉扇贝饺子1.猪梅花肉洗净后斩剁成馅，韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，扇贝丁加盐洗去粘液，挤干水分后备用。2.挤干的扇贝丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀，放置一边腌制一会。3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把韭菜末加入进去。4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出，炸好的花椒油趁热浇在韭菜上跟肉馅拌匀，把韭菜和猪肉馅先包入饺子皮中，封口时包入整只的扇贝丁即可。2、香菜香菜在很多地方也被称作“芫荽”，去其“延岁”的谐音，有着增寿添福的寓意，尤其是到了小年，家宴上来点香菜，不仅去异增香，还有延续传统和幸福的好寓意。推荐菜谱：香菜拌鹅蛋1.香菜和大葱摘洗干净后备用，把鹅蛋刷洗干净。2.洗净的鹅蛋凉水入锅，水中加入少许盐，水开后转小火焖一会，把鹅蛋煮熟后捞出过凉水。3.煮好的鹅蛋去壳后切成块，把香菜切成段，大葱用手撕成条放入鹅蛋中，淋上用蒸鱼豉油、白糖、香油和盐调的料汁，食用时拌匀即可。3、红烧肉红烧肉是不论南北方都喜欢一道的大菜，除了味道咸鲜下饭以外，红烧肉有红红火火的好寓意，小年这天吃红烧肉，也有往后日子越过越红火的好寓意。推荐菜谱：红烧肉烧鲍鱼1.五花肉皮面朝下在热锅中蹭至表皮焦糊状取出，放入凉水中刮洗干净，然后切成比大拇指略大一些的块，鲍鱼刷洗干净后去壳取肉，去除内脏后在上面改上十字花刀。2.锅中加入少许油，油热后下入五花肉煸炒，炒至五花肉表皮金黄后，把五花肉倒出来，炒出来的油脂留作它用。3.把锅中刷干净重新入油，下入冰糖炒出糖色，然后下入葱姜蒜后添汤，把煸好的五花肉入锅，加入料酒、生抽和少许老抽，大火烧开后转小火慢炖。4.炖至锅中汤汁浓稠，五花肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，把鲍鱼入锅。5.锅中汤汁大火烧开，加入少许白糖提鲜，待汤汁全部收浓，鲍鱼的花刀绽开以后，即可出锅享用。4、萝卜民间素有“白菜萝卜保平安”的说法，小年是祈求平安的日子，而萝卜也被称作“菜头”，更“彩头”谐音，因此小年吃萝卜有着很好的寓意。推荐菜谱：白萝卜炖羊排1.白萝卜刮去老皮清洗干净，切成大小均匀的滚刀块，羊排在清水中浸泡去血水，捞出冲洗干净。2.把羊排凉水入锅，水开后撇净浮沫，始终保持大火，直至把浮沫全部撇净，汤汁变得清澈后，加入姜片和一片白芷，保持大火继续熬煮。3.煮至锅中羊排用筷子能够擦透时，把切好的白萝卜入锅，继续用大火熬煮。4.煮至白萝卜软烂，羊排酥烂脱骨后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜和几粒枸杞即可出锅享用。过小年就是图个喜庆吉利，以上4菜都是寓意好又美味的菜品，明日过小年，别忘做给家人吃，延续老传统，图个龙年平安顺遂。
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